Праздничный стол по-эстонски: скромно, но сытно

95
(обновлено 12:55 21.01.2016)
Новогодний стол 2016 по-эстонски

Жители Эстонии обычно ставят на рождественский и новогодний стол несколько традиционных блюд. Это прежде всего кровяная колбаса с брусничным вареньем, особым способом приготовленная кислая капуста (мульгикапсас), свиной окорок и перечное печенье (пипаркоок).

Однако, как признают сами эстонцы, почитаемые сегодня кулинарные традиции, как и украшение ёлки, были позаимствованы ими у немцев. Эстонцы такой роскоши позволить себе не могли: в старину рождественские и новогодние украшения делались из соломы, квашеная капуста готовилась без мяса, да и кровь в кровяную колбасу стали добавлять не сразу.

Кровяная колбаса в её нынешнем виде — привилегия рождественского стола. Её можно купить и в магазине, и у хуторян, и сделать самим. А на новогодний праздник чаще готовится свиной окорок, стоимость которого в Эстонии заметно ниже, чем блюд из говядины, баранины или индейки.

Что касается перечного печенья, то его пряный аромат наполняет эстонские дома ещё до Рождества и не покидает их долго после встречи Нового года.

 

95
Тема:
Рождество и Новый год в Эстонии (13)
Комментарии
Загрузка...