Груздь жёлтый (Lactarius scrobiculatus).

Начался сезон "тихой охоты" на грибы в лесах Эстонии

1032
(обновлено 17:52 13.06.2017)
Специалист рассказал читателям Sputnik Эстония, какие грибы можно найти в летнее время года в эстонских лесах и что необходимо иметь при себе, отправляясь на "тихую охоту"

ТАЛЛИНН, 7 июн — Sputnik, Ангелина Мандрыка. Лето — это не только сезон фруктов и овощей, но и грибная пора. Многие из нас привыкли собирать грибы во второй половине лета, но любители "тихой охоты" со стажем знают, что уже сейчас в лесу можно найти съедобные грибы.

Специалист Музея природы Катерина Песоцки.
© Фото: из личного архива музея природы Эстонии
Специалист Музея природы Катерина Песоцки.

Как рассказала Sputnik Эстония лектор и биолог Музея природы Эстонии Катерина Песоцки, с середины лета в лесу можно встретить привычные всем белые грибы и сыроежки, а ранней весной и в начале лета появляются плодовые тела, характерные именно для этого периода.

"Самые известные весенние виды грибов — сморчки и строчки", — говорит Песоцки.

Съедобные сморчки имеют своеобразную шляпку с ячейками и ребристыми краями. В лесу можно встретить разные виды этих грибов. Особенно богаты леса на сморчки в западной части Эстонии. Одни из самых распространенных видов этих грибов: конический со шляпкой как колпак — сморчок конический и с округлой шляпкой — сморчок съедобный. Оба эти вида можно употреблять в пищу.

К грибу под названием строчок стоит отнестись с осторожностью. При неправильной термической обработке он может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. У этого гриба шляпка в виде коры головного мозга.

Отнеситесь внимательно к выбору грибов

Если вы хотите рискнуть и попробовать строчок, то биолог отметила, что этот гриб необходимо варить не менее 20 минут и сливать воду. Такую процедуру желательно проделать пару раз. Вытяжка обязательно должна быть включена, а использование микроволновой печи не заменяет кипячение.

"На мой взгляд, лучше не испытывать судьбу и красновато-коричневые грибы, похожие на мозг человека, все же не собирать", — считает Песоцки.

Начиная с апреля, в лес можно отправиться и за летними опятами. На этот вид грибов "тихая охота" продолжается довольно долго. Но будьте аккуратны, так как с сентября в лесу появляется ядовитый двойник опенка — галерина окаймлённая (смертельно ядовитый гриб).

У опенка на ножке ниже кольца есть чешуйки, а у смертельно ядовитого двойника белесая, волокнистая ножка и не видно чешуек, которые имеются у первого вида. Опенок имеет грибной запах, а галерина окаймлённая пахнет мукой.

В весенний период можно начинать "охоту" и на рядовку майскую. Это светлый гриб с белой шляпкой и светлыми пластинками.

Подготовьтесь как следует

Специалист отметила, что весной и в ранние летние месяцы эстонский лес богат на грибы.

"Но в этом сезоне, природа "отстает" примерно на две недели и все, что должно было расцвести в определенное время, по биологическим часам, задержалось", — сказала Катерина Песоцки.

Перед тем как отправляться в лес по грибы, необходимо освежить свои знания и побеспокоиться о собственной безопасности. Проверьте свой телефон и если необходимо, то зарядите его, оденьтесь по погоде и обуйте резиновые сапоги. С собой возьмите бутылку воды, нож для среза грибов и корзинку. Биолог не рекомендует брать на "тихую охоту" пакет, в нем грибы могут поломаться.

Не лишними будут и таблетки против аллергии, они могут быть полезными в случае непредвиденной реакции организма на укус какого-либо насекомого. В лесу внимательно смотрите под ноги, так как гадюки любят выползать погреться на солнце.

"Золотое правило грибника — не знаешь, не бери! Так же не стоит собирать грибы у дороги, а при термической обработке помните — использование микроволновой печи не заменяет кипячение", — сообщила лектор.

Не торопитесь есть все, что собрали

Всего в эстонских лесах можно встретить около 7400 видов грибов, к ним относятся и микрогрибы. Грибов, которые видно невооруженным взглядом, примерно 2500 видов, а съедобных порядка пятисот разновидностей.

По словам Песоцки, август и сентябрь считаются самыми богатыми месяцами на грибы, но все зависит от погодных условий конкретного сезона. По количеству витаминов и полезных свойств она выделила белый гриб, лисичку, рыжики, подберезовик и подосиновик.

Перед употреблением в пищу еще раз проверьте собранные грибы и если возникли какие-то сомнения, или обнаружили, что плодовое тело гриба старое, то лучше такие грибы выбросить. Старые плодовые тела могут вызвать отравление, добавила Катерина Песоцки.

1032
Теги:
грибы, Музей природы Эстонии, Катерина Песоцки, Эстония, Общество
По теме
Тушат с земли и с воздуха: эстонские военные на учениях подожгли лес
Перед походом в лес — на выставку грибов
Грибной сезон не за горами: как набрать полную корзину
Комментарии
Загрузка...